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【華人健康網記者羅詩樺／台北報導】說到抒壓、消除疲勞，大家腦中第一個念頭肯定是狂吃垃圾食物吧？舉凡炸雞、薯條、漢堡、披薩，吃了覺得好滿足，不過你的身體可不是這麼想！根據研究，蔬菜除了高纖熱量低，還含有多種有益於人體的礦物質、維生素等營養成分，現在研究更發現，蔬菜竟然還有幫助抒壓、抗壓的效果！真的假的？

吃炸雞配啤酒好療癒？研究證實：吃蔬菜才真的抒壓！

澳洲雪梨大學的研究，涵蓋6萬名45歲以上的澳洲人作為研究對象，計算受試者從2006~2008還有2010年的蔬果攝取量、生活型態以及心理壓力狀態，測量值是根據「凱斯勒心理量表」（Kessler Psychological Distress Scale）為基準。結果發現，每天吃足3~4份蔬菜的人，會比吃0~1份蔬菜者，減少12%的壓力程度，而每天吃5~7份蔬果的話，更能降低14%。更特別的是，若以性別來作區分，女性只要每天攝取3~4份的蔬果就能降低18%的壓力，攝取5~7份更是顯著降低23%的壓力程度。

此外，研究也指出，生活中容易出現壓力指數過大的危險族群包括：女性、年紀較輕的人、收入、教育程度較低、肥胖/過重、癮君子以及不常運動的人。

很多人一定都想知道，要吃哪類蔬果，抒壓效果最好？蔬果中的深綠色葉菜類例如菠菜，因為含有葉酸（folate）能夠增加我們大腦中的血清素和多巴胺分泌，兩者都是幫助穩定情緒的物質。此外根據「營養」期刊（Journal of Nutrition）所刊載的研究指出，飲食中缺乏葉酸的話，相較於攝取充足者，會增加67%的憂鬱症機率。

多吃蔬果不但有益身體健康，也能幫助抒壓放鬆、更療癒！

在家吃飯意外好處：無形中攝取更多份蔬果！

美國華盛頓大學一項最新研究指出，在家煮飯時，人們傾向於攝取更多的蔬菜與水果，在一份用來檢視健康飲食習慣的測量表上「healthy eating index」(HEI)，發現每週在家吃飯三次以上的人，在量表上得到67分，但每週6天在家吃飯的人，得到74分。研究作者表示，在家煮飯的人普遍較注重健康意識，因此飲食上也會比一般人多注意到營養均衡。

抒壓消除疲勞，多吃這些營養素

想要消除疲勞、紓解壓力，以下這些營養素不可錯過：

● 維生素B群：富含B群的食物來源為全穀類（糙米、小麥胚芽、燕麥等）、酵母、內臟、蛋黃、乳製品及深綠色蔬菜。

● 色胺酸：色胺酸會在我們大腦中生成血清素，血清素可以稱作「幸福分子」，可促進積極正面的想法，食物來源包括香蕉、乳製品、豆腐皮、堅果類等。

● 膳食纖維：疲勞壓力大會造成交感神經活躍，抑制腸道蠕動，長期容易發生便祕。此時，多攝取富含纖維的蔬菜、水果、全穀類，且補充適當的水分，可幫助腸道蠕動、預防便祕、消除疲勞。

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